〜 FOOD 〜　

ジャマイカに通う最中に、ニューヨーク、東南アジア、アフリカ、ヨーロッパ、南米など約３０カ国の国々に滞在し、各国の音楽、食、文化などに触れ、音楽と食は、人間が生活を営む中で、とても大切であることを再確認し、医食同源の考えが芽生える。

現在、オーガニック&ビーガン料理を中心とした独自のレシピ開発や、
世界各地でポップアップキッチンや食にまつわるワークショップを展開中。

JT’s Kitchen @ Byron Bay

田中亭活動報告 2015年

【FOOD 〜食〜 活動歴】

2001~08 屋台、レストラン、カフェにて接客、料理などを学ぶ
2009~10 世界一周クルーズ船の船上レストラン居酒屋のチーフとして運営を学ぶ
2010 ニューヨーク・マンハッタンの Vegan Korean Restaurant “Hangawi” にて料理を学ぶ　
2011~13 東京の Vegan Café “Café ８”にて料理接客を学ぶ
2014~16　 オーガニック & ビーガン料理を中心とした独自のレシピ開発、
　　　　　　ポップアップレストラン“田中亭”を葉山、長野にて営業
2015 長野朝日放送「abnステーション」取材
食育講座、料理講座・講師として 学校、児童館にてワークショップを行う
2016~17 オーストラリア・タスマニア Organic Farm にてファーマー達の食事担当を任される
2017 オーストラリア・タスマニア Festival/Market にてフードの販売を手伝う 　 オーストラリア・バイロンベイ近辺のMarketにて発酵ドリンクの販売、生産を手伝う
2018 オーストラリア・バイロンベイ近辺にてポップアップキッチン “JT’s Kitchen”を営業